土笋冻，乍一听很多不知情的小伙伴们可能认为是用竹笋做的果冻小吃。然而并不然，福建是沿海省份，所以很多第一次来福建旅游的人，会发现福建的大街小巷都能看到一个美食，这个福建“最重口味”的小吃，本地人非常的喜爱，而外来游客第一眼看到却害怕，它就是用虫子做的土笋冻。

土笋冻在福建可以说是非常的受欢迎，对于福建人来说，这个东西就是味觉上不折不扣的实力派，是福建人习以为常的美食小吃，福建人有多爱这个美食呢？有一首福建人歌曲是这样说的：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港，天脚下，笼都真稀罕，独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香，鸡鸭鱼肉阮都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻”。土笋冻也就成了福建人民的经典小吃，在福建的大街小巷都随处可见到它。

土笋冻的由来呢据说是郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，也就是沙虫，一种环形虫，而郑成功仅仅每日食用沙虫煮的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻！

来到福建一定不要被外表所欺骗了，一定要亲自尝尝土笋冻，虽说长的一副虫子样，吃起来就是笋子的口感，非常的格外清甜爽口。不仅如此，你可别小看它呢，它能在福建这么受欢迎，一方面自然是因为味道不错，另一方面就是营养丰富，在当地也流传的一种说法：“山里有冬虫，海里有星虫”，由此可见其营养价值，能和冬虫夏草比的可不多。来到福建一定要尝试尝试呢！

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