鱼丸，想必大家都不陌生，早餐时来一碗鱼丸、烫火锅时来一盘鱼丸...，这个全国都熟知的食物源于榕城福州。那么来到福州你一定不要错过福州的鱼丸，它不仅有着九十多年的历史，也已经成为了福州的当地特产，深受外乡游客的喜爱。

福州鱼丸的来源可谓久远。相传古时候，在闽江上有位商人搭渔夫的船出行，等船出闽江口，进了大海，却遇到了台风袭击。渔船不得不躲避到港湾里，却不幸触礁损坏。修船耽搁了时间，船上的粮食吃光了，几人只得天天以鱼当饭。商人觉得天天吃鱼有点腻，便希望换一个口味。于是，船妇利用船上剩下的唯一一包地瓜粉，和刚钓上来的鳗鱼，做成了鱼肉丸子。这种鱼肉丸子很快在福州本地火了起来，几乎家家户户餐桌上都可看到。这便是鱼丸。

鱼丸的出现，使中华美食文化有添加了几笔色彩，在很多地方都有类似鱼丸的美食，只是名称不同。据说最好吃的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成的，好的福州鱼丸有三个标准：皮有浓厚的鱼味、好的内馅肉和用鱼骨熬制的底汤。对内馅肉的比例也是有讲究的，肉的比例不能太多，大约肥瘦三七的比例。

在福州有有句“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。

现在，鱼丸也被开发出了很多种吃法，如红烧鱼丸、烧烤鱼丸、麻辣鱼丸、鱼丸汤等等等等，但是属我感觉最好吃莫过于福州鱼丸，随时饿了叫一声：老板，来一碗鱼丸。

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