同安封肉
同安封肉是厦门同安一种传统名菜,属于闽菜系。相传,同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。将整块的肉配上佐料(香菇、虾米、板栗等),装进盆中,再加盖入笼蒸熟,到了上桌才能掀盖,故曰“封肉“。当地一般置办酒席的时候这道菜基本上都会有,正宗同安封肉非常嫩,把筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开,肥而不腻、瘦而不柴、味道芳香让客人们尽饱口福。
半月沉江
半月沉江是一道福建的名菜,属闽菜系。半月沉江以水面筋为主要材料,烹饪以煮为主,口味属于酸辣味,味鲜清香。半月沉江为厦门南普陀寺的一道素席名菜。凡到厦门旅行,必到南普陀寺一游,凡到南普陀寺观光,必点此菜。这道菜原名叫当归面筋汤,后来得名因为形状如半片香菇沉于碗内,犹如半月沉于江底,因此得名。
炸枣
福建地区的叫法,在江南称为麻团,炸枣是一道美味可口的地方小吃,属于闽菜系。外酥内韧,香甜可口。历史上为泉州小吃,后来流传到厦门等地,也是厦门著名小吃。外酥里Q,香甜可口,吃了过后唇齿留香,回味无穷。炸枣也是同安著名的小吃,是同安三宝(马蹄酥、封肉、炸枣)之一。每当逢年过节的时候,也是同安人用来招待客人的一道点心。
鼓浪屿馅饼
鼓浪屿馅饼,正宗中华百年老字号,厦门的特产。具有远近皆知的盛名,有用百年以上历史的传统食品。正宗的鼓浪屿馅饼料精工细,选用优质精白面粉制成,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,也非常的注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。喜庆佳日常用来招待客人,非常的美味。
鼎边糊
又称“锅边糊”福建省特色风味小吃。鼎边糊是用蛎子为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在鼎边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“鼎边糊”了。刚出锅的鼎边糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。
在福建基本小时候都吃过,所以它也自然的有了“小时候的味道”的美称。
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